Gaufres de patates douce

Vendredi, j’ai réalisé des gaufres de patates douces. Une recette plutôt originale à laquelle j’y ai ajouté de l’avocat et un oeuf sur le plat ; mes trois ingrédients préférés ! Ces gaufres sont idéales pour un brunch ou un lunch healthy et gourmand 😊

La recette est plutôt simple et ne demande pas beaucoup de temps de préparation (si l’on ne prend pas en compte la cuisson des patates douces), en 20 minutes vous aurez terminé ! Voici la recette pour une dizaine de gaufres 😉, à accompagner avec les aliments de votre choix. La prochaine fois, j’essayerai d’accompagner ces gaufres avec de la ricotta, des figues fraiches et quelques noix.

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Recettepour une dizaine de gaufres
  • 2 petites patates douces (soit 250gr de purée de patates douces mas o menos)
  • 2 oeufs
  • 120gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 45gr de beurre demi-sel (celui avec les cristaux de sel, c’est encore meilleur 😍)
  • 1 petit Saint-Marcelin
  • 60ml d’eau
  • 60 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika
Préparation :
  1. Faire cuire les patates douces à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante.
  2. Récupérer la chair des patates douces, et laisser refroidir. Il faut compter une vingtaine de minutes pour la cuisson des patates douces.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l’eau et le lait. Réserver.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Y ajouter les jaunes d’oeufs. Mélanger.
  5. Verser ensuite le mélange beurre / lait / eau puis la patate douce et le fromage. Assaisonner (sel, poivre, paprika) et mélanger.
  6. Monter les blancs en neiges et les incorporer à la pâte.

Votre pâte est prête, il ne vous restera plus qu’à la cuire dans un gaufrier ! Réserver et préparer vos accompagnements.

Astuces
– J’ai utilisé du Saint-Marcelin comme fromage mais rien ne vous empêche de changer et de mettre du chèvre frais, du comté ou encore … par exemple
– De même pour les épices ; le curry ou bien des herbes fraiches pourrait également très bien se marier à la patate douce.
– Idées d’accompagnements : avocat/oeuf, figue/ricotta, peanut butter/banane, …
.
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8 réponses sur « Gaufres de patates douce »

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