Breakfast / Goûter patisserie

Pralin et praliné maison

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Si j’avais su que faire son propre praliné était aussi facile, il y a bien longtemps que j’en aurai fait ! En plus d’être simple à réaliser, la recette ne prend pas beaucoup de temps. Je sens que je vais bientôt faire mes propres beurre d’amandes et de noix 😇  Merci à Chef Nini pour la recette 👌
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Mais avant, commençons par un petit rappel.. Quel est la différence entre le pralin et le praliné ?

Tous deux réalisés à base de trois ingrédients : amandes, noisettes & sucre, la différence se fait sur la texture. Le pralin est une poudre plus ou moins fines de ce mélange amandes/noisettes caramélisées alors que le praliné est plus crémeux. On l’obtient en mélangeant plus longuement le praliné.

Ingrédients : pour 200gr environ de praliné
  • 75gr de noisettes
  • 75gr d’amandes
  • 150gr de sucre en poudre
Préparation :
  1. Mettre tous les ingrédients dans une poêle à feu doux et laisser caraméliser le sucre.
  2. Remuer au fur et à mesure jusqu’à ce que le caramel enrobe les amandes & noisettes.
  3. Laisser refroidir et passer ensuite au mixer. Mixer une quinzaine de seconde pour obtenir du pralin.
  4. Prolonger si vous souhaitez une pâte de praliné, pour faire ressortir l’huile des fruits secs.

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Et déguster sans plus attendre. Ou conserver la préparation en vue d’un futur dessert, comme le Paris-Brest par exemple 😉
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1 comment on “Pralin et praliné maison

  1. Après la recette du Paris brest que je viens juste de voir, j’avoue que ça donne tout aussi faim! tu sais combien de temps on peut le conserver?

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