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Pancakes fluffy à la ricotta

Mieux vaut tard que jamais.. Après une première semaine intense à Madrid, où il a fallu batailler pour trouver un logement, s’adapter au mode de vie espagnole et surtout se remettre à travailler et à avoir des horaires fixes (et pas toujours faciles), je prends enfin le temps pour vous écrire la recette des pancakes fluffy à la ricotta. Sans trop exagérer, la recette est juste parfaite ! Cela faisait longtemps que je cherchais une recette me permettant d’obtenir de bons gros pancakes bien moelleux, un peu comme chez HolyBelly. Et bien là, je peux vous assurer que le résultat était très convainquant !

Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 260gr de ricotta
  • 120gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 200ml de lait
  • 3cas de sirop d’érable
Préparation :
  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, la ricotta, le lait et le sirop d’érable.
  3. Ajouter la farine et la levure. Réserver.
  4. Monter les blancs  en neige, et les incorporer délicatement au mélange.
  5. Laisser reposer 30min la pâte et cuire les pancakes dans une poêle huilée.

 

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Et dégustez !
J’ai servi ces pancakes avec des myrtilles, de la ricotta & purée d’amandes, et tout le monde s’est régalé. Autre idée : avec de la banane et du peanut butter, ces pancakes doivent également être extras !

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