Galette des Rois à la frangipane

Pour celles et ceux dont les bonnes résolutions sont d’arrêter de faire des écarts et de faire attention à leur alimentation, vous pouvez dès à présent passer votre chemin. La recette que je vous propose aujourd’hui n’a rien de healthy du tout ! D’ailleurs ce n’est pas pour rien que l’on chante «  🎶J’aime la galette, savez vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !! La la la la la lalalalère 🎶 » 😂
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Quelle idée de se fixer des objectifs, et de « bonnes » résolutions si c’est pour ne pas les tenir ! Autant continuer à vivre, se faire plaisir et être heureux, sans vouloir réinventer le monde chaque 1er janvier !
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Voici la recette de la galette des rois à la frangipane: un mélange de crème pâtissière et de crème d’amandes.
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Ingrédients:
Pour la crème pâtissière: 
  • 2 oeufs
  • 40gr de sucre
  • 30gr de farine
  • 25cl de lait
  • 1 gousse de vanille
Pour la crème d’amandes: 
  • 80gr de sucre
  • 125gr de beurre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125gr de poudre d’amandes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 à 2 jaunes d’oeufs pour dorer la pâte
Préparation:
Commencer par la crème pâtissière.
  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille à ébullition. Réserver.
  2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
  3. Verser ce mélange dans le lait encore chaud. Bien mélanger et remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaissise.
  4. Réserver et laisser refroidir.
Pour la crème d’amandes
  1. Dans un cul de poule, mélanger le beurre ramolli avec le sucre afin que le mélange forme une pâte.
  2. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un par un puis la poudre d’amande. Votre crème d’amande est prête.
Dernière étape pour réaliser la frangipane : mélanger la crème pâtissière à la crème d’amande, et c’est prêt !
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On passe au montage. Préchauffer le four à 200°.
Etaler la première pâte feuilletée et déposer la frangipane tout en laissant 1,5 à 2 cm au niveau des bords pour pouvoir ensuite y déposer la deuxième pâte feuilletée. Mais avant cela, ne surtout pas oublier la fève, ça serait dommage de ne pas avoir de prince/ princesse 👸 !! Badigeonner le contour avec le jaune d’oeuf.
Ajouter enfin la deuxième pâte feuilletée par dessus, badigeonner la avec le jaune d’oeuf, strier la pâte et enfourner 10 minutes à 200° puis 35 minutes à 180°.
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Régalez vous !!

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