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Curry de pois-chiches aux épinards & lait de coco

Ingrédients
  • 250gr de pois chiches cuits
  • 180ml de crème de coco
  • 100gr de pousse d’épinards
  • 1 tomate
  • Curry
  • Curcuma
  • Garam Masala
  • Piment de cayenne
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
Préparation
  1. Laver et découper la tomate en petits morceaux. La faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  2. Ajouter ensuite les pois-chiches, bien mélanger et faire revenir 5 minutes.
  3. Verser le lait de coco et les épices. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  4. Terminer par verser les pousses d’épinards, mélanger et cuire 5 minutes.
  5. Votre curry est prêt, il ne reste plus qu’à le déguster. Pour ma part, je l’ai servi avec du riz et des amandes torréfiées, un délice !

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